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第30节(1 / 3)

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“什么?”钟天佑问着。

“帮我把冰糖挑匀称的大块。分放在不同的茶杯中。绿茶要一芽一芽的选,选的标准是两叶一针。桂圆要圆润饱满、色泽金黄,外壳要完整的。红枣要没虫眼洗干净放在不容的茶杯中!”苏长歌说着,可是手下的功夫却没停。

“弄这个干什么?”

“泡茶!”

“泡茶师父有一套古董茶杯。”钟天佑这些年没少喝过一些名贵的茶,什么铁观音,碧螺春,银针,人参乌龙茶,人家用的泉水产地都有说法,差一点都不行。泡茶的功夫尽是些学问,茶汤的颜色,茶底的完整都是很有讲究的。

他不会那些,只是没想到苏长歌也泡茶,居然用这些随处可见的东西泡。

透着水汽,苏长歌一笑:“这个就得用大碗才行!”

“好!”

这会儿眼看要入夏了,正是虾子肥美的时候。苏长歌做虾有一套秘诀。

钟天佑一直在旁看着,可是他手上的动作实在是太麻利,完全没看清楚。不一会儿特殊的鲜味传来。他猛地吸了几口这个味。

红彤彤的口味虾,配上翠绿的香菜,在精致的白色盘子中有别样的好看。

喝点小酒吃点虾子,谈天说地别有一番妙处。吃虾子一定要先吃大钳,把前面的咬开,用舌头勾出里面的虾肉来,那满满的一大口。吃起来就是一个字,爽!

“端上去吧!”

“不了,我怕他们一会儿杀过来,闻到香味那还得了?”

他这么一说,倒是给苏长歌给逗乐了,摇了摇头。

钟天佑被他勾起好奇来:“你这做菜是学了多久?”

“大概……十几年吧!”冬练三九夏练三伏,他的十几年的分量可是足足的。从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求,豆腐切成比头发丝都要细的丝。从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜,空手练颠勺,做菜讲究的是视觉,嗅觉,味觉,还有美学!样样都要达到极致。论起来真是不堪回首的过去。

“你今年才多大啊!”钟天佑轻笑了一下。

苏长歌手下一顿,不在说话。开始灌糖藕。

藕是湖南,江苏一带的产物,做法多变,但不可否认的是无论怎么做都很好吃。

糖藕也叫糯藕,是一个比较秀气的做法。藕本身就具有粘性,跟糯米凑在一起简直一拍即合。

把糯米灌藕的孔里,压的紧实,放在蒸笼上蒸。熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。浇上之前调配好的。桂花、盐、糖不一会儿桂花的香味就开始弥散开来。

只剩下以后一道菜。

甜酒捞鱼,

把鱼切成块。放上料酒,盐放上面拍干,鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。腌一小会儿,用小火烘焙去掉水分。让表皮变得干干的。

开始油炸,炸掉最后一丝的水汽。

然后混合五香粉,豆豉,辣椒煸炒,最后淋上一层甜酒。

其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。

可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑:“端出去吧!”

四个菜刚一端出去,外面就已经彻底等不及了。

外面种种香味混杂在一起,肚子里同时响起各种风格的交响曲。

白老早就被勾的不行,这会儿见菜都上齐了,也顾不上许多,仗着是在自己家率先落了坐。

一共也没几个人,纷纷落座,但那古板的老爷子脸色有些讪讪的,之前说的那些话似乎犹在耳边,他向来是个死脑筋,不可能不认,可是闻到这个味道,也有些后悔了。

白老见老伙计的样子,忙道:“坐下啊!”

老爷子还是有点不好意思。

最后还是苏长歌说了句:“过来尝尝!”

老爷子脸上一副勉为其难的样子,但心里却乐开了花:“哎!那行……”

老教授夹了一个板栗放在嘴里,又香又甜又糯,真是极品的美味:“你这徒弟哪儿找来的,真是个宝!”

白老夹了一块甜酒捞鱼。刚吃上一口,立刻端起盘子就要往屋里走。

“老家伙。你哪儿去?”在场其余的老爷子不干了。他们还没来得及吃呢。

“还有好几个菜,大家就凑合凑合,这个留着我晚上下酒吃!”白老振振有词的说着。

却被古板老爷子一把抢下:“咋还越老越不要脸了呢?这明明是给我们大家做的!”说完加了一个最大块的。

看的白老一阵阵的肉疼:“桌上不是还有,你非跟我抢!”

“咋滴,我根本不差这一口吃,你这么做叫小辈看着笑话!”

老哥俩大眼瞪小眼的,老教授人贼精,不跟他们抢,趁着他们吵架的功夫,筷子走的飞快,感觉手脚可比平常利落多了。

眼瞅着俩人杠上了,忙说:“再不吃没了!”

白老和古板老爷子这才注意到,

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