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第95节(2 / 3)

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净,接着继续加入冷水,煮开后改成小火,继续炖煮。

之后,她拿着猪内脏和面粉、盐、醋和酒,一起走到水井旁边。

清洗猪大肠可以一个艰难的过程,待在水源充足的地方更方便。

此时她的盆中有肝、腰、心和大小肠,猪肺她没选择要,总觉得吃起来的口感不大好。

其中猪肝和猪心、猪腰时人偶尔会吃一点,例如她上次做猪肝的时候,虽然大家对于内脏有抵触心理,但在香味的诱惑下,飞速将猪肝解决干净。

但是这一次,她觉得自己如果没有把猪大肠清洗干净的话,估计没有一个人敢下嘴,甚至还会有人觉得她是在刻意冒犯。

为了自己的信誉,她直接掏出一大把面粉,往装满猪大肠的盆里倒入,紧接着加入白酒、盐和醋一起搓洗。

将附在大肠表面的粘性物质搓洗干净,直至双手搓洗时,再也感受不到滑腻的触感时再停止。

之后,她将大肠的另一面翻出来,这里仔细算起来算是大肠的外部,与其他内脏用脂肪粘连在一起。

想要吃得更放心的话,这里面的大部分肥油都需要扯掉,特别是掩藏在其中的淋巴组织,对人的健康不利。

而郑琬就是其中的佼佼者,直至将大肠的双面都恢复成光滑的平面才停手。

这个时候,她再次往里面加入刚刚搓洗时用的材料,将大肠里里外外清晰四五遍才停手。

她小心翼翼地将冲洗干净的大肠放在面前细闻,感觉到只有一股淡淡味道的时候,整个人都松了一口气。

原本紧绷的身体也开始松弛,这个时候她才注意到,因为自己之前一直在卖力清洗,双手发酸,浑身不适。

于是,直接倚靠在椅子上躺了一会儿,才恢复元气。

将其他剩余的内脏简单清洗一遍之后,拎着内脏回到厨房,拿出自己之前留下的老卤,倒入锅中,重新加入一些调味料,增添香味。

紧接着就将自己洗干净的内脏,简单焯水之后直接放在老卤中烹煮。

一时间,厨房中存在两个大锅需要长时间的炖煮。

郑琬坐在待在炉灶前面一会儿,就感觉到热和无聊,最主要的还是无聊,除了看火什么都不需要自己做。

突然生出一种不舒服的感觉,她猛地站起来,朝自己泡好的泡菜坛子走去。

卤菜虽然很好吃,但是重新炒一遍的卤菜更有一番滋味,她从坛中捞出被自己泡得粉红的泡菜,全部装到一个碗里,准备明天连同卤菜一起带过去。

将泡菜装好的同时,她又注意到一旁的咸鸭蛋坛子,仔细算了一下赵家的人数,从中掏出十一个咸鸭蛋,放到盆中用水浸泡。

紧接着赶紧给烤炉生火,给烤炉预热,紧接着将所有的咸蛋黄掏出来,放在烤盘上等待烤炉预热好。

就在这个时候,停歇下来的郑琬,也闻到了厨房中浓郁的卤香味,顺着热气的不断上涌,逐渐充斥着整个厨房。

甚至还飘到了邻居家中,此时正好是开始做晚膳的时候,其他人家闻到这股香味不自觉地沉迷其中,细细品味。

但是小孩子就没有这样的顾忌,直接大喊出声:

“阿娘,这个香味好好闻!云奴也要吃。”

“吃吃吃!吃你自己吧,在学堂不好好听讲,回家还想吃肉、吃好吃的,不饿着你就算是为娘的一片善心,还想吃好吃的,把书背出来再说。”

两个人的声音不算小,待在院子里就可以听到,作为邻居的郑琬更是待在厨房中就可以听到。

而落在在她旁边的另一间院子,能够很明显的闻出来,这个香味就是从郑琬的院子中散发出来的。

如果是永安街上的其他人家,或许还会有人想用自家的吃食去给孩子换一点,但是郑琬的宅院,就没有一个人敢靠近,敢动心思。

实在是郑琬平日里交往的人的身份,看起来实在是太不一般了。

不说其他的,牛车在永安街来说就已经算是普通人不能拥有的交通工具,而算时间内,郑琬的宅院前就曾出现过两户不同人家的牛车,还是那种一看起来就知道主人家不普通的牛车。

特别是前两天从宫中送她回来的牛车,眼尖的一眼就能认出是宫中采买的牛车,这下子谁还敢与郑琬靠近,生怕一不小心惹恼她,一家老小的命就都没了。

于是,一群人只能叹息着闻空气中的香味,望梅止渴。

郑琬一边听着邻居家中打骂孩子的喊声,一边将烤炉中的炭火撤出来,给咸蛋黄洒上一点白酒,然后放到烤炉中烘烤。

将盖子合上之后,她又回到厨房。

这个时候她觉得卤味应该已经好的差不多了,拿出一根筷子,准备一根大肠,直接插进去,一插即通,明显已经熟透了。

赶紧撤下底下的火,转移到另一边的骨汤中。

给卤汤中盖上盖子,浸泡一晚,明日的风味更佳。

郑琬又将自己的目光转移到一旁的骨汤中,看到

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