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第10节(1 / 3)

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这是桑九味出师后最忙的一次,更加坚定了她加快找徒弟的脚步。

“哥,去看下蒸鹅好了没?”桑九味正在准备清烩仙米,松仁、火腿、花生等切丁勾芡做羹,主料是葛仙米。

桑炊玉去检查的是豉汁鹅,做法其实不算难,难的是豆豉,是桑九味自己用绿芯黑豆酿的,风味绝对仅此一家,不管做什么,加上一点清蒸,鲜味马上就出来了。

石台上已经分类摆好许多盘菜等待端上桌,帮厨们经过桑九味提前一天简单培训已经知道今天要做什么,指哪儿打哪儿。

桑九味往最后一盘鲍鱼上浇上酱汁,对所有人道:“上菜!”

话音落,负责传菜的人有序地将石台上的菜端出。

外面的人还在热闹地聊着,“张会长,我还以为你会去桑氏那边呢?”一个蓄着小胡子的中年人揶揄道。

“你怎么不去桑氏,还跟我抢位置。”张会长没好气怼他,这个孙家树老这么说话,迟早被人打。

孙家树哈哈笑道:“你才是会长,人家看不上我啊。”

他们都是省美食协会的成员,张会长是今年刚上任的,这个美食协会可不是什么野鸡机构,他们是真正有权力的。

花国是美食大国,各地美食数不胜数,传承秘方更是惊艳,偏偏国际上偏见颇多,加上国内各种虚假宣传,顶着个某某传人的名头或是标榜使用高级食材就敢胡乱要价,更加扰乱了市场正常发展。

为了整顿这种美食乱象,提高国际形象与影响力,国家决定成立一个美食协会作为官方监督组织,各省均有分会。

美食协会负责监督餐厅菜品质量,要价达到一定水平必须有美食协会的认证,如无认证,轻则菜品下架不可售卖,重的餐厅查封并罚款。

高价餐厅需经过至少三位不同协会评论员评分,总分十分,平均分每两分为一档,每档有不同限价,超过就会被处罚。

因此每家餐厅开业都会邀请一些评论员来,评论员之间也是有区别的,有些人给分紧,有些给的松,餐厅老板们自然更偏向一些给分大方的评论员。

一些懂行的老饕们挑餐厅吃饭,就会看这家餐厅的评论员有哪些,分别给了多少分,而不是仅看最后的评分,这些评论员还都各自有自己的粉丝们。

而孙家树就属于给分非常小气的那一部分,极少有人敢请他,不仅压分,嘴巴还毒,正因为如此,他在食客当中反倒很有影响力,得他推荐的餐厅基本不会踩雷。

桑建业即便对自家的菜很有信心,也不会自找麻烦请孙家树来评分,反而是张会长,常年和各种人打交道,做事不会太一板一眼,打分也会适当松一松。

“哼,就你那样子,谁敢请你。”张会长懒得理他,能当美食评论员的铁定都是热爱美食,也很懂吃的,他们当然也会挑好的吃,越好吃的餐厅主动来的评论员越多,都不用请。

张会长放眼望去,四处坐下的协会成员他就认出来六七个,都是闻风前来的。

“这九味楼也就桑老还在的时候才好吃,桑老二接手后只能说及格,更别说桑老大了,我还以为这辈子吃不到了,没想到被我找到一家沧海遗珠,我当然要来。”孙家树摸了下自己的两撇小胡子笑容满面道。

孙家树也是在试营业期间被老朋友带来吃了一顿,一发不可收拾,偏偏他自己还约不上第二次了,现在一听说正式开业,抢着来评分。

众人正聊着,外头传来食物的香气,便随着众多脚步声,后厨方向的石拱门内有序走出身穿汉服短打的服务生,上菜了。

单人份的青瓜羹摆放到每个人面前,奶绿色的散发着清香,一口抿入,清甜凉爽直冲脑门,等待时产生的一丝燥气瞬间无影无踪,胃口和脑袋齐齐准备好享受盛宴。

吃席结束

开胃汤结束后,第一道上的就是硬菜,酱烧鲍鱼,桑九味用的是干鲍,本就风味过人,提前在裙边用刀交叉划了花刀口,在瓮中炖煮至汤汁干稠,调味尽数吸收,取出后再用剩余汤汁制作酱汁,浇淋在上面。

众人一口咬下,口感扎实,鲍鱼中心如同溏心蛋,浓郁的咸鲜味道让人欲罢不能。

鲍鱼按人头一人一个,无法多抢一个,下一道豉汁鹅就不同了,整只大鹅直接放进锅里被蒸透,出锅后趁热剁成均匀小块,佐以鹅肚内的辅菜,一桌直接上了一整只。

鹅肉紧实有弹性又不塞牙,汁水被牢牢锁在肉里,表皮出人意料的弹脆,最让人意外的就是豆豉,不咸不腥,和鹅肉一起吃下去瞬间融化在口中,激发出最深层次的美味。

“你小子给我留一半!”张会长出手慢了一步,最后的一块鹅肉被孙家树抢走。

分量十足的一盘菜竟几下就被瓜分干净,只剩汤汁,幸而服务生很快上了下一道,酸汁虾球,每一个虾球都圆润紧实,挂着淡橙色的酱汁,薄而脆的面皮带不来任何阻碍,只留下脆香,极受小孩儿女士们的喜爱。

“这个真好吃,小桑他们真有一手啊!”其中一桌,桑炊

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