第2节（3 / 3）

。这里的酒菜可不是当时的大秦能做出来的。

秦汉时，古人所用的炊具主要以陶器为主，部分贵族用的青铜器。

陶器和青铜器导热都不太行，加上当时没什么调料，做出的菜味道肯定不怎么样。

所以王蓁把铁锅弄出来了。大家都知道铁锅和炒菜是宋朝才开始盛行，实际上宋之前这两样就已经出现了，而且铁锅的历史远比炒菜更悠久。

铁锅最早可以追溯到春秋战国时期，而炒菜最早的记录是魏晋南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》记载：“炒鸡子法，打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓，麻油炒之，甚香美。”

这就是我们现在所吃的炒鸡蛋了。

说朝代大家可能感触不深，就这么说吧，魏晋南北朝和春秋战国相距一千三百多年，这样看是不是就能感受到铁锅和炒菜之间的历史差距了。

是什么造成这样的差距呢？是油！炒菜没有油不行，在植物油没有出现时，动物油是古人唯一可以吃的油，而且他们点灯用的也是动物油。

古代人都吃不饱，哪里养的起牲畜，所以动物油很贵，普通百姓根本吃不起，更别提炒菜了。

直到西汉时张骞出使西域带回胡麻油，植物油才出现在人们的生活中，才有了魏晋南北朝的炒菜。】