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第53节(2 / 3)

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林雪霞找人装修,不到半个月让整个餐馆焕然一新,店铺其他地方变动不大,主要是厨房,她?对厨房要求高?,食材区一大排的冰柜,冷冻冷藏分区,两排锅炉,让人做了目前做好的抽烟排烟装置。

这么一搞,两个出?餐口?,几个人分工合作,就能?达到标准化快速出?餐,按照林雪霞的计算,一天?早中晚,能?极限出?餐上?万份,当然,这是理论上?的。

实际上?能?卖到三千到六千就已经很不错了。

店铺早上?经营皮蛋瘦肉粥、肠粉、油条、牛肉馅饼和小笼包一类的早点,中午是各种速食盒饭,兼卖肠粉和粥,以?及各种养生汤。

对于皮蛋瘦肉粥和肠粉一类的早餐吃食,林雪霞并没有追求味道,保持中上?水准,论味道当然不可能?比得上?人家?专门做这个的老?店铺,实际上?这边大部分店铺的粥和肠粉,味道口?感?大差不差,说不上?谁好谁坏,各有偏好。

她?家?的粥配独门凉菜,肠粉配秘制辣酱,这边的人吃肠粉,很多人是从来不加辣酱的,但是……随着外来务工人员越来越多,大部分肠粉店都配上?了辣椒酱,有些人就喜欢偏甜的肠粉酱汁,配上?巨辣无比的辣椒酱,这个口?味有一定?的市场,做好了不愁没有回头客。

林雪霞在餐馆门口?设了收银台,定?制了专门的取餐单,收银员手填单号数字,边上?是一排各种印章,代表着不同的餐品,比如一份卤肉饭,就盖个卤肉饭的章。

顾客交钱,领了取餐单,拿去取餐口?取餐。

取餐口?的台面上?,放着一个个标着数字顺序的签,把顾客的取餐单按顺序挂在上?面,就能?有序叫号备餐取餐。

取餐单一式两份,每天?夜晚清账算营业额。

陈妙容和另一个新招的员工担任收银员,她?还兼任会计,赵慧茹和张玉琴两人负责在窗口?忙活,薛玲君和林雪霞管着厨房,厨房里除了她?俩外,还有另外三个人。

林雪霞还招了两个兼职送餐员和采购员,店铺备了三轮车,装了座机电话。

店铺开业前,林雪霞让人印了上?千份店铺宣传单,二妹和三妹两人自告奋勇帮她?发传单,林玉霞现在读高?中,不能?赚钱,全靠母亲和姐妹赚钱养着,她?觉得心里愧疚,恨不得多帮姐姐做点事,只要得空,她?就在店铺附近发传单,在店里看?书背书。

林月霞则利用自己的上?下班时间,趁机跑满了一栋写字楼,给?她?姐的店铺做宣传,鼓励人来店里订盒饭。

她?工作的写字楼正好在附近。

“姐,大姐,我给?你拉来了六百份订餐单,你开业那天?不用愁啦!”

“这订餐号码我广泛宣传了一波,等几天?我再去跑跑别?的写字楼。”林月霞兴奋地满脸通红。

林雪霞笑道:“好,谢谢你了,我给?你发个大红包。”

开业当天?,林雪霞订了花篮,傅魏给?她?送了八个,其他人又给?她?送了八个,门口?摆了一大堆开业花篮,招牌上?红绸带,放鞭炮,放礼花,热热闹闹店铺开张。

她?这家?速食餐馆叫:“山海时光。”

没有多大寓意,林雪霞随便?想了个名字,还让人画了店铺独家?logo,做了相应的印章,盖在取餐单上?。

在这边开店后,卤肉饭价格从一块五调高?到了两块五,份量和样式都做了相应的改变,她?还制定?了一些营销手段,比如卖十份赠汤或者集体订多少份送多少份。

还没到中午,他们的预订单已经过千,后台厨房里忙得人仰马翻。

从十一点开始,几个送餐员开始分批送餐,第一批送餐结束不久,林雪霞在前台又接到了四五个订餐电话,估计是送餐时,旁人见到了盒饭质量,也?打算订几份。

她?一一做记录,安排送餐,开业前几天?的热闹是林雪霞早就能?预料到的,为了,她?专门找傅魏借人,傅魏手底下几个小工头,让人推荐几个老?实瘦弱,干不了重体力活的过来兼职送餐打零工。

订餐的人太多,除了三轮车外,张玉琴陈妙容几个人骑过来的自行车,都被改装成送餐车,装着一箱箱盒饭四处送餐。

第一天?出?餐五千份,第二天?六千份,第三天?回落五千,每天?营业额上?万。

林雪霞估计以?后每天?稳定?在两千份到四千份之间,扣掉各种成本,如果能?保持这样经营下去,这家?店一个月少说能?给?她?带来七八万收入。

开在这个地方,这样的营业额并不算夸张,毕竟这已经属于中式快餐店,又开在合适的商业区,像是去年洋快餐店开业,第一天?营业额有八万,之后的日均营业额维持在两万到四万之间。

林雪霞目前所在的城市,还没有几家?这样的快餐店,她?算是走在了前列,平常的中餐馆出?餐没这么快。

等以?后同类的快餐店增多,竞争压力会加大。

她?的店铺跟高?

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