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最强炊事兵 第253节(4 / 4)

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然是粤菜,那孟川就按粤菜的方法来做。

所需要的食材是山药、莲藕、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳,调味料的话,并不需要很多,因为是素菜,所以只要能把食材原有的香味给炒出来,那就非常好,如果味道搞的太重,掩盖了原有食材的香味的话,反而会得不偿失。

所以只需要一点葱姜蒜,和一点盐巴既可。

下面开始准备食材,山药去皮切片泡在水里备用,大家在去山药皮的时候,建议带上手套,因为山药汁液如果碰到皮肤的话,很多人会觉得很痒,这种感觉可不怎么好受。

黑木耳泡发,胡萝卜洗净切片,荷兰豆除掉老筋,两头的硬质也都去掉,这样食材就准备的差不多了。

下面开始焯水,焯水这步骤可要可不要,不过为了爆炒的时间短点,也为了让食材食用起来更安全,孟川建议最好过一遍。

这个焯水的时间也是有讲究的,首先荷兰豆是必须要焯的久一点,因为都说荷兰豆煮不熟会有毒,孟川原来在猎人学校的时候吃了几个生的荷兰豆,也没发生什么事,这有可能是因为孟川的体质好,在加上吃的少,所以没发生什么不良反应。

不过孟川还是建议大家煮久点,毕竟很多常识的来源绝不是空穴来风,肯定也是有一定根据的,所以孟川建议用滚水焯上一分钟的时间。

一分钟的时间,孟川可以保证,绝对能把荷兰豆焯熟,不用在担心中毒的事。

至于胡萝卜的话,焯不焯水都行,因为胡萝卜生吃的是最有营养的,不过焯遍水的话,口感会好一些,而且后面还要放在锅里爆炒,所以即便是孟川现在不焯水,胡萝卜的营养还是会在等会的爆炒当中流失掉的,那干脆孟川就焯遍水,吃起来口感更好一些。

莲藕的话,不容易熟,孟川建议也是焯上一分钟的水,山药就不焯水了,因为焯水的话,山药会变软,那就有点影响口感了。

木耳的话,孟川绝对建议要焯下水,因为孟川知道一个小技巧,就是木耳焯遍水的话,会变得筋道甜脆一些,不过焯水的时间不能太长,最多二十秒就够,不然煮老了,就不好了。

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