最强炊事兵 第275节（2 / 4）

跟别人的方法也不一样，不过孟川可以保证，按自己的做法来做，味道绝对会好吃。

孟川把茄子洗净切条，然后对兰兰说道：“哥哥这次做的红烧茄子，可能和小姨的做法不一样，不过哥哥这个手艺是跟一个老兵学的，他是专门研究做小炒的，手艺绝对不错，而且按照我这个做法，可以减少茄子生味，让这道红烧茄子更好吃一些。”

兰兰听到孟川这么说，顿时好奇起来，“好啊，哥哥，那你快点教我你的方法。”

孟川先把切好的茄子用盐摸匀腌制二十分钟。

孟川这个新奇的做法让兰兰好奇起来，原来只听说过炒肉之前要把肉腌制一下的，没想到哥哥做茄子也要先腌一下。

腌制二十分钟后，茄子很明显就软了很多，然后孟川用手稍微按了按这些茄子，可以很容易的按出一些水，不过咱们在按茄子的时候，千万别使太大劲，不然把茄子按坏就不美观了。

这个步骤，原来那个老兵跟孟川说过，主要是去除茄子的生味，然后就可以下锅开始炒了，咱们平常红烧菜的话，一般都是油热了就放冰糖化开，但是孟川这次却没先放冰糖，而是在油热了之后，直接放入茄子爆炒。

炒的时间不用太长，只要听到锅里没有水碰见油的那种‘噼啪’的声音，就可以捞出来了，此时的茄子是没有熟的，但是茄子却是有了一定的颜色，此时捞出茄子，锅里还会剩点油，现在孟川才放入冰糖。

这时候放冰糖可以突出鲜味，也能更好的上色，使茄子的味道会更好吃一些，在出锅前，在撒上一些蒜末，在放上一勺生抽，这道红烧茄子就大功告成了。

盐巴孟川是没有放的，主要是因为在腌制的时候，茄子上是有点盐巴的，不过大家也不用担心会咸，因为孟川刚才有个给茄子挤水的动作，茄子里大部分的盐味都随着水流掉了，此时出锅味道是刚刚好的。

不过如果有人担心味道会不足的话，可以在出锅前先尝一下的，如果盐味不够的话，那自己在放点盐也是可以的。

闲谈

孟川接着又炒了一个酸辣土豆丝，青椒炒蒜薹，蘑菇炒肉，差不多这些菜就足够了。

兰兰帮着孟川把菜端到桌子上，孟父看到后，立马招呼段佑上桌，“小段啊，快点上桌陪我喝点，你上回送来的酒，还没喝完呢。”

孟母对孟父表示出的热情表示有些不满，“没看小赵也在这么，喝什么酒啊。”

开玩笑，有客人来家了，不喝点酒这像话么，要是在平常的话，孟父肯定会说，你个女人懂什么，不过现在却闭紧了嘴，不过虽然嘴闭紧了，但是孟父还是去屋子拿了一瓶酒，然后好声好气的跟孟母说，“你看小段也是咱们家的客人，不能不让小段解解馋吧。”

孟川可是知道段佑差不多半年没喝过酒了，这都回家了，要是在不喝点，那就说不过去了，“妈，你就让爸陪着老段喝点么。”

有了孟川的帮腔，孟父喝起酒来就理直气壮了，就算是少数服从多数的原则，那酒也得喝不是。

众人一上桌，小姨就被这菜香味吸引了，“小川，这是你一个人做的么，你的手艺啥时候变的这么好了。”

孟川笑了笑，“啥好不好的，都是在部队里学的，你们赶快尝尝。”

此时兰兰也对着小姨说道：“妈，这些菜可不光是哥哥一个人做的，我也帮忙了呢。”

小姨瞥了兰兰一眼，“就你那做饭的技术，我还不知道是什么样的么，你最多就帮忙洗个菜，这菜应该都是小川切的。”

兰兰吐了吐舌头，“这都被你发现了。”

作为一家之主的孟父此时举起了筷子，“那咱们动筷子吧，别等菜凉了。还真别说，部队是个锻炼人的地方，小川的厨艺可是蹭蹭直上啊，这味道闻的我直咽口水。”

段佑此时也举起了筷子，“叔叔，我真不是跟你瞎说，原来孟川在我们军部里做的菜，那连军长政委都觉的好吃。”

军长政委相当于多大的官，老百姓里心里大多有个数，其实咱们平常人了解军长这个职位，大多都是在抗日片里了解的，觉得军长虽然是非常大的官，但是也不能算非常大吧。

其实集团军军长的官职还真不小，段佑看着孟父也不是很惊讶的样子，问道：“叔叔，你知道咱们的集团军军长如果放在地方上算是什么样的官么？”

孟父听到这话，想了想，“多大的官？应该跟市长差不多吧。”

段佑听到孟父的话，果然和自己想的一样，孟父根本没意识到集团军军长的职位有多大，“叔叔，那你知道咱们全国部队里有多少个集团军么？”

孟父夹了一筷子菜，笑道：“小段，你这不是成心为难你叔么，我咋知道有多少个，不过应该不少吧，毕竟咱们有二百多万的解放军呢，来，小段，走上一个。”

段佑也连忙举杯，一两的小口杯，一饮而尽，孟父看到段佑挺实诚，立刻拿起酒瓶给段佑满上，“小段，我的身体跟你比不了，我得慢慢喝，一两的小杯，我得喝好