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第176日(4 / 4)

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“啊?”黑毛发出极度遗憾的叹气声。

温迪合拢计划书,微笑:“现在。”

这基本算最后通牒了。

黑毛无奈,只好回去拿衣服穿。

温迪也穿好衣服,因为在山洞里,并不像刚才出去时那样穿得厚厚的。

地暖给山洞带来温暖的气息,也使她少穿了许多层衣服,行动更方便。

今天,是她酿制的米酒出缸的日子,它已经发酵完毕,进入最后一道程序。

蒸馏。

黑毛把装满酒饭的石缸从储藏室里搬出来,温迪揭开表面的枯草和木板,在旁边准备了十几个洗干净的木盆,在木盆顶部架上用铁丝织出来的筛网,用勺子舀着酒饭,装入木盆中。酒饭被洞眼细密的筛网留在表面,只有浓郁的酒液透过筛网进入木盆中。温迪就用这种方式,将石缸里所有的酒饭全部舀出,过滤掉固体的酒饭,只滤出香气浓郁的酒液。

将微黄的酒液滤出后,剩余的酒饭还可以再做一次压榨,榨出剩余的酒液。

被榨去酒液的酒饭,还能作为“醪糟”食用,和鸡蛋或面团揉的丸子一起煮都很好吃。

下一步,就是将这些米酒做一次蒸馏。

温迪用木板在铁箱上搭建了一个开孔的格子,孔洞接竹筒,竹筒再接竹筒,再再接竹筒,底下再接一个木板拼的木盒子,木盒子里装一个竹节,竹节里装着冰块作为冷却器。简单来说,就是温迪用木板和竹筒加铁箱制造了一个非常土味的微型蒸馏器。密封性可以说相当糟糕,跟纯铁铸的完全不能比,但凑合着蒸馏这一缸米酒是能撑完的。

温迪把米酒倒入铁箱,先倒八成满,给底下火灶加木头,用大火将铁箱中的米酒烧滚。

蒸馏器尾部出口底下放着一个木盆,等里面滴出酒液,装满这个木盆,就马上换一个,直到铁箱里的酒液全部烧完,温迪就重新注入新的未蒸馏酒液,通过微型蒸馏器将它们全部“升级”一遍。在她蒸馏时,黑毛把石缸洗干净,蒸馏后的酒液便重新注入石缸中。

米酒很香,温迪之前加的糖并不算多,因此它保留甜味的同时,又没有过分的甜味。如果糖放得比较多,那这就属于米酒中的甜酒了。温迪做米酒的主要目的是用它代替料酒,所以放糖时掐的量很准,主要让它能通过糖化的一关,但不会有过量的糖分。她舀了一杯酒,慢慢地品,这酒成品的酒味很重,经过一次蒸馏后,度数挺高,她才喝一两口就有头晕的感觉了。

黑毛也想试,被温迪拍掉手。

“这次酿的酒度数比较高,用来做调酒的基酒还行,你直接喝?可不一定能熬过去。”

温迪不说这句话还好,她说了,反而让黑毛更加好奇。

他问:“度数高?是很厉害的酒吗?”

说这话时跃跃欲试,脸上简直就刻着“想喝”两个字。

“我劝你别冒险哦,你的酒量不好,我知道,你自己也应该知道的。”

“不会吧?我觉得我还行啊。”黑毛说,边也给自己舀了一杯。

“咳咳。”温迪正色,“倒一半。”

“啊?这个杯子已经很小咧?”

“我帮你倒,可就不止一半了。”温迪威胁道。

黑毛发现她表情很严肃,并不是开玩笑,只好乖乖地从心,倒掉了半杯酒。

他把杯子端到嘴边,小心翼翼抿了一口:“好香啊!好甜……”

他小声说。

温迪同意,虽然她已经减糖,但米酒的本味就是甜的。

黑毛抱着杯子一饮而尽:“这么甜,度数还行嘛。”他一脸自信地说。

温迪无语:“你知道酒讲究的是后劲吗?”

“后劲是什么?”“砰!”黑毛的疑惑与直愣愣摔倒的巨响前后脚响起。

温迪低头看着轰然倒地不省人事的黑毛一脸无语。

小哥?

弟弟?

你大爷,我抬不起你啊!

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